1、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有一定健脑作用。
2、青豆中还含有α-胡萝卜素和β-胡萝卜素两种类胡萝卜素。美国疾控中心根据一项长达14年的跟踪研究发现，血液中α-胡萝卜素的含量越高个体寿命越长。

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